En el presente documento se presenta el proceso de optimización de inventarios para una empresa de consumo masivo dedicada a la fabricación y comercialización de salsas, aderezos y chamoy en diversos Estados de la República Mexicana y de los Estados Unidos. Se utiliza la metodología DMAIC como base en el proceso de gestión de la mejora, las metodologías ABC, EOQ, EPQ y punto de re-orden como elementos de optimización. Así como el análisis de la demanda y la generación de pronósticos a través de diferentes metodologías.