(San Pedro Garza García: UDEM, 1990) Chaveznava Treviño, María Emilia; Sillero, Juan
"Se formuló y elaboraron dos productos diferentes, duraznos en almibar endulzados con aspartame y con sorbitol, con la finalidad de proporcionar un producto bajo en concentración de azúcar, que pudiera cumplir l a doble función de ser un alimento
dietético o bien como opción de alimento para personas con problemas de salud.
Se aplicó a l producto tratamiento térmico y se realizaron análisis microbiológicos, bromatológicos y sensorial.
Se realizo un escalamiento industrial y se determinó el costo de elaboración de los productos.
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